フランソワーズさんちのタルト
2017年7月
フランソワーズさんというお菓子作りが上手な主婦がいました。みんなで分け合って食べられるようにと大きく作ったタルトは美味しく、近所の評判になりました。こうして1994年「タルト・フランソワーズ」がオープン。最初は店を持たず、そのアトリエに買いに行くシステムでしたが、今ではブリュッセル以外にもアントワープやブルージュなど主要な街に店があります。食材にこだわり、旬の素材を使い、時代の風潮に合わせてラクトースフリーやグルテンフリーのタルトやキッシュ、ベジタリアン用のキッシュなど種類も豊富です。
今年の夏にデビューしたのが「タルト・トロペジエンヌtarte Tropezienne」。フランス南部の高級保養地、サントロペSaint-Tropez出身のブリジット・バルドーの好きなタルトとして有名です。サントロペのタルトなのでトロペジエンヌ（ちょっと舌をかみそう）。丸く焼いたブリオッシュをスライスして中にカスタードクリームをはさみ、トップには粒の大きい砂糖がふってあります。手の込んだパティスリーとは違い、単純ですが、昔ながらの素朴なお菓子にコーヒーというのもいいものです。
当店のスペシャリティは、la tarte au citron meringue、la tarte au fromage blanc sur lit de speculoos. 一人用には、切り分けると中からトロリっとチョコレートが流れ出すcoeur coulant au chocolatなど。
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日本人が多く住むストッケル店 ：
WOLUWÉ STOCKEL
Avenue Orban 227
1150 Woluwé-Saint-Pierre
+32 2 353 27 06
www.tartes.be