日本洋菓子協会連合会の月刊誌「ガトー」2017年1月号に寄稿しました。



ベルギーと国境を接する北フランスのオパール海岸沿いのソンム湾まで足を延ばしました。英仏海峡に面するソンム湾では、海岸や塩水沼地にのみ自生する草を食べて育つ子羊「プレ・サレPrés salés de la baie de Somme」がつとに有名で、県庁アミアンには5世代続くマカロンの店があります。