The Restaurant

2013年10月

 

 

 

 

 

 

 

 

www.therestaurant.be

www.thehotel.be


ワーテルロー大通りにあった高級ホテル・ヒルトンが、突然のようにThe Hotelと名前が変わったのが2年前。以来大改装が行われていたが、この9月全館の改装が完成した。

眺めの良いスイートルームを含め全部屋数421、フィットネス、サウナ、ハマム、マッサージ室、会議室やイベントルームなどを備えたモダンでエレガントなホテルに生まれ変わった。山の手で一番高い建物からの抜群の見晴らしは、裁判所を眼下に見て、アトミアムを遠方に見る。

静かなエグモン公園側にあるレストラン「ザ・レストラン」は、大きく開いた窓とオープンキッチンの広々としたダイニングだ。そのユニークなメニュー構成が面白い。9種類の季節の食材(肉、魚、その他)を3人のシェフが“クラシック”と“クリエイティブ”の2種類ずつの料理で提供する。例えば全料理をイタリアンで通してもよし(クラシックまたはクリエイティブを選択)、前菜にフレンチのクラシックとメインにタイのクリエイティブなどと、好みや気分に合わせても選べる。いろいろなテイストを選ぶのが面倒な方には当日のメニューもある。

 

シェフは順次変わるが今年のシェフたちは、

フレンチ :  Michael Fulci 1つ星(Les Terraillers)南仏

イタリアン: Luigi Taglienti 1つ星(Il Ristorante

              Trussardi Alla Scala)ミラノ

タイ:    Oth Sombath (Aux trois Nagas)パリ,

パティシエ: Claudio Renzi ブリュッセル