魚介類専門のレストラン「フランソワ」は、下町のサント・カトリーヌ教会前の広場（la place Sainte-Catherine）と交差するブリック川岸（Quai aux Briques）にある。
昔は波止場だったこの辺りは、魚市がたち活気溢れる地区だったという。今でも魚料理の店がたくさん軒を連ねているが、その中のピカ一が「フランソワ」。創始者の孫娘が健在という100年続く魚専門店である。
魚や牡蠣売りとしてスタートしたが、ムール貝料理とフリッツ（フライドポテト）を提供する小さなビストロを隣に開いた。二代目がレストランとして格上げして以来、口の肥えたグルメを唸らせてやまない。現在も魚屋が健在で、今では珍しくなったが、手で殻をむいた北海の小エビやこれを使ったコロッケなど、仕出し部門も種類が豊富だ。

ケータリングサービスもしている。2階にはバンケット会場もあるので、大人数のときは便利である。
当店のスペシャリティは「オマールエビ」だ。オマールは一匹450ｇ～850ｇと3サイズあり、食べ方もベルヴュBelle-vue（自家製のスパイス煮、冷製）、ナ―ジュNage(クリーム系のスープ煮)、ブルーBleu（クールブイヨン煮、溶かしバターと粗塩添え）、グリエGrillé（ピリッと辛いベアルネーズソース添え）がある。オマールを一匹でなく、半身でも同様の調理法で注文できる（½ Homard standard au choix、Belle-Vue, à la nage, bleu)、35.00€。