ブルージュのレストラン「レス」は、他のレストランとコンセプトが少し違っている。店名の「L.E.S.S.」とは、Love. Eat. Share. Smile.の頭文字で、その名の通り、当店で提供する料理は皆でシェアすることを前提としている。フレンドリーで温かい雰囲気の中で食事を楽しもう、というわけだ。
当レストランはブルージュの３ッ星レストラン「Hertog Jan 」の若きオーナー2人（シェフのGert De Mangeleerと、シェフソムリエのJoachim Boudens）のアイデアで生まれ、彼らがプロデュースしている。ちなにみ、レスは以前ヘルトッグヤンがあった場所にある。

店名の一つであるLoveとは、「スペインへの愛」。愛情こめて作られたカタロニアやエストレマドゥーラの食材やワインが、店の愛を込めて提供される。３０歳と若いシェフは以前ヘルトックヤンで働いていたバート、スタッフたちも若く、活気あふれている。

メニューは「タパス」「メイン」「デザート」に分かれていて、その時の腹具合により、タパスだけでも、シェアーするメインだけでも良い。ランチは40€または55€（グラスワイン2杯、コーヒー付き、またはタパス4種類+その日のメイン一品）。