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１月のメニュー
巻頭
ベルギー側の北海で獲れるグレーの小エビは、ワインに例えると銘醸ワインのグラン・クリュ。前日の夜の水揚げが翌朝には魚市場に届きます。
バカンス紀行
正月休みのバカンスは、太陽を求めて紅海に行ってきました。飛行機が着陸態勢に入ると、荒涼とした茶色の大地に滑走路らしきものが見えてきた。
我が家もビストロ
簡単で美味しいチーズ料理の一つにラクレットがあります。 冬になるとこの料理用の電気器具が売りだされるので、スキーに行かなくても我が家でラクレットが楽しめます。
これがお勧め
塩は料理には欠かすことの出来ない、調味料の王様的存在ですが、この塩自体のおいしさにこだわって選んでいる方はあまりいないかもしれませんね。
これがお勧め
アルガンツリー（アカテツ科）の実から絞った油がアルガン・オイル。ビタミンＥの含有量が多く、体にも美容にも良い油です。
What's new
ベルギーの料理長の連合会(L’association des Maîtres Cuisiniers de Belgique)の年会が1月22日に開催された。狭き門のこのエリート集団。新メンバーを含め総勢140人となった。
