調味料の王様「塩」を選ぶ

 

   2013年1月

塩は料理には欠かすことの出来ない、調味料の王様的存在ですが、この塩自体のおいしさにこだわって選んでいる方はあまりいないかもしれませんね。では、どんな塩が美味しい塩なのでしょうか・・・。  

 

大西洋に面したフランスのブルターニュ地方は、昔から天日干しで採取する塩で有名なところです。取れた塩には天然のミネラル、マグネシウム、カルシウムが豊富に含まれていていますが、何よりも、味に旨味があり、舐めたときの塩辛さの中に柔らかみがあり、大量生産の工場製の物とは断然違います。好奇心が旺盛で、食い道楽とも言える日本人のすごさで、今日本でもワインと共にこのブルターニュの塩が注目されています。

 

とにかく一度自分の舌で確かめてみて下さい。この塩で、トマトをかじった時その美味しさがきっと分かると思います。高級食材を扱っている店か、10月号でお知らせしたClaire Fontaineに行けば手に入ります。