シェフ (Les chefs et Les Pâtissiers)


 

 

自分の仕事に自信と誇りを持っている人の姿は美しい。 

時代の流れに影響されることなく、しっかりとした自分の考えをもち努力する人達の素顔をご紹介します。

パティシエ&ショコラティエ

 

Les Pâtissiers & Les Chocolatiers


Stephane Leroux

ステファン・ルルー

M.O.F(フランス国家最優秀職人)

《Video
 


Jean-Philippe Darcis
ジャン=フィリップ・ダルシー
ベルギー チョコレート大使
ルレ・デセール メンバー


Ric De Baere

リック・ドバール

1994年ベルギー最優秀パティシエ

1995年クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー優勝 

パティスリー「De Baere



Paul Wittamer
ポール・ヴィタメール
王室御用達パティスリー/ショコラトリー/ブーランジェリー
ルレ・デセールメンバー
メゾン ヴィタメール 「La maison Wittamer」≪VIDEO≫


Jean Galler

ジャン・ガレー

王室御用達ショコラティエ

《Video》


Marc Ducobu

マルク・デュコビュ 

ベルギー チョコレート大使

ルレ・デセール メンバー

《Video》


 Nicolas Arnaud 

ニコラ・アルノー

フランス人パティシエ

《Video》

 


Gerard Marciquet

ジェラール・マルシケ

秘伝「逆折り込みパイ」を紹介します。上質の素材を使った丁寧な仕事ぶりで知られるパティシエ

《Video》


シェフ

Les Chefs

 


Christophe Hadiquest 

クリストフ・アーディケスト

ミシュラン2ツ星、ゴー&ミヨ19,5

レストラン「Bon Bon」《Video》

第1弾 第2弾 ←クリック


Alain et Olivier Deluc

アラン&オリビエ ドリュック

レストラン「Barbizon」

《Video》


  Pierre Résimont

  ピエール レジモン

  ミシュラン2ツ星 

 Les Grand Tables du Monde メンバー

  レストラン「L'eau-vive《Video》


Romain Mouton Stefan Jacobs

ロマン・ムトン&ステファン・ヤコブ

ミシュラン1ツ星

レストラン「Va Doux Vent」  《Video》



賀茂友康 Tomoyasu Kamo

ミッシュラン1ツ星

日本料理店 Restaurant japonais Kamo 《Video》

 


Lionel Rigolet

リオネル リゴレ

ミシュラン2ツ星

レストラン 「Comme Chez Soi」

《Video》