シェフ (Les chefs et Les Pâtissiers)
自分の仕事に自信と誇りを持っている人の姿は美しい。
時代の流れに影響されることなく、しっかりとした自分の考えをもち努力する人達の素顔をご紹介します。
パティシエ&ショコラティエ
Les Pâtissiers & Les Chocolatiers
Stephane Leroux
ステファン・ルルー
M.O.F（フランス国家最優秀職人）
《Video》
Jean-Philippe Darcis
ジャン=フィリップ・ダルシー
ベルギー チョコレート大使
ルレ・デセール メンバー
Ric De Baere
リック・ドバール
１９９４年ベルギー最優秀パティシエ
１９９５年クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー優勝
パティスリー「De Baere」
Paul Wittamer
ポール・ヴィタメール
王室御用達パティスリー／ショコラトリー/ブーランジェリー
ルレ・デセールメンバー
メゾン ヴィタメール 「La maison Wittamer」≪VIDEO≫
Jean Galler
ジャン・ガレー
王室御用達ショコラティエ
《Video》
Marc Ducobu
マルク・デュコビュ
ベルギー チョコレート大使
ルレ・デセール メンバー
《Video》
Nicolas Arnaud
ニコラ・アルノー
フランス人パティシエ
《Video》
Gerard Marciquet
ジェラール・マルシケ
秘伝「逆折り込みパイ」を紹介します。上質の素材を使った丁寧な仕事ぶりで知られるパティシエ
《Video》
シェフ
Les Chefs
Alain et Olivier Deluc
アラン＆オリビエ ドリュック
レストラン「Barbizon」
《Video》
Pierre Résimont
ピエール レジモン
ミシュラン２ツ星
Les Grand Tables du Monde メンバー
レストラン「L'eau-vive」《Video》
Romain Mouton ＆Stefan Jacobs
ロマン・ムトン＆ステファン・ヤコブ
ミシュラン１ツ星
レストラン「Va Doux Vent」 《Video》
賀茂友康 Tomoyasu Kamo
ミッシュラン１ツ星
日本料理店 Restaurant japonais Kamo 《Video》
Lionel Rigolet
リオネル リゴレ
ミシュラン２ツ星
レストラン 「Comme Chez Soi」
《Video》