ゴー・ミヨ 2016年発表

2015年12月

 

 

Gault&Millau Belux 2016発表


2015年11月9日、2016年版ゴー・ミヨの発表があった。匿名のインスペクター達が1100以上のレストラン(10%は新しい店)を調査、コメントも新しく書き直してある。



What’s new


「今年のシェフ」Chef de l'année

【L'air du temps】 (2つ星) Sang-Hoon Degeimbre 


韓国生まれ。5歳でベルギーに来た彼は、青年期のときは薬剤師になりたかったという。科学の勉強をした後、味の仕組みに興味を持ち、料理とソムリエの道に進んだ。当時流行った、科学者エルヴェ・ティスとフランスの3つ星シェフピエール・ガニエールの「分子ガストロノミー」に影響され熱中したが、それに留まらない工夫や創作で独自の道を進む、現在のベルギーガストロノミー界の先頭をきるペースメーカーだ。

「若いシェフ」jeunes chefs de l’année

期待の若いシェフに選ばれたマキシム・コラン右端(Villa Lorraine )
期待の若いシェフに選ばれたマキシム・コラン右端(Villa Lorraine )

ワロニー地方:ナミュール【Bienvenue chez vous】Cédric Delsaut 


フランドル地方:ゲント【OAK】Marcello Ballardin


ブリュッセル地区:ウックル【La Villa Lorraine】Maxime Colin


③ 質と値段のお値打ちの店  Prix-plaisir 

Wine Bar des Marolles のヴァンサン・トマ(中央)とその2人の兄(2つ星Château du Mylord )
Wine Bar des Marolles のヴァンサン・トマ(中央)とその2人の兄(2つ星Château du Mylord )

ワロニー地方:ノヴィル・シュル・メエイニュ【La guarigue】(13/20)


フランドル地方:アントワープ【Visbistro Mojo】(13/20)


ブリュッセル地区:★ブリュッセル【Wine Bar des Marolles】(13/20)


★当サイトの2015年3月でご紹介済みの店。

   オーナーの兄2人はChateau du Mylord(2つ星)のシェフ達だ。

http://www.bonappetitonline.org/レストラン-ショップ-restaurant-shop/le-wine-bar-2015-03/


④ 顕著な活躍:ブリュッセル【Villa In the Sky】(17/20)

 

「今年のホスト」Hôte de l'année: 元ホフ・ヴァン・クレーヴ(3つ星)のソムリエ、

トマ・シュミットThomas Schmidt ゲント【Brasserie Boulevard】 (13/20)

 

⑥ トップのレストラン



19.50 /20



Hof van Cleve のピーター・ゴーセン夫妻と今年のホストのトマ 
Hof van Cleve のピーター・ゴーセン夫妻と今年のホストのトマ 
bon bon のクリストフ・ハーディケスト夫妻 
bon bon のクリストフ・ハーディケスト夫妻 

【Hof van Cleve】 (Kruishoutem)


【Bon-Bon】 (Bruxelles)



18.50/20

 

【L'air du temps】  (Liernu) (+0,5)

 

【Comme chez soi】 (Bruxelles)

 

【Hertog Jan 】(Bruges)

 

【In de Wulf】 (Dranouter)

 

Gault&Millau Belux 2916 28€


Gault&Millau Guide Chocolaterie – Pâtisserie 2016 発表 

 

2015年11月30日、ゴー・ミヨ「ショコラトリー&パティスリー2016年」が発表された。これは、2013年版のゴー・ミヨでページをさいて紹介したベルギーの優秀な25の「ショコラトリー&パティスリー」を、チョコレート製造メーカーのカレボーとのコラボで新しく108ページの本にまとめたものだ。


150以上のショコラトリー&パティスリーから85店が選ばれ、そのうち30店は新しい店である。当ガイド本はレストランのガイド本と違い点数制ではなく、都市名とアルファベット順で表記されている。テイスティングは、店名を伏せた商品で行われ、味とデコレーション、創作性に重きを置いた。特に審査員の評価を集めた下記の2名が「今年の発見」 « découverte de l’année» に選ばれた。

 

①アントワープ chocolatiers Jitsk 

 

②ブリュッセル Fabrice Collignon


 

 

Gault&Millau Guide Chocolaterie – Pâtisserie 2016 9,95 euros

 

オンラインでも注文できる shop.gaultmillau.be (送料込み)