ピザ屋 マンマ・ローマ

2013年10月



ローマ風ピザをアル・タッリョ(計り売り)で売る店「マンマ・ローマ」がブリュッセルに登場して8年目になる。それまではピザが食べたければイタリアンに行くか、自宅で食べようとするとスーパーなどの半既成品か冷凍ものを焼くしか方法がなかった。しかし個人のオーブンではなかなかカリッと仕上がらないものだ。



そこに登場したのが、焼き立てのクリスピーなピザが、好きな具で好きな分量だけ買えるマンマ・ローマだ。人気が続く秘密は、低温で3日間寝かせてから作るサクサクとクリスピーなピザ生地と、カンパニア州の水牛のモッツァレラチーズ(DOP=原産地名称保護制度)やシチリア産のトマト、北イタリアのスペックなど本場から届くこだわりの食材にある。11月にはパリに進出する。




 

そのマンマ・ローマが生地とトッピング用の食材を真空パック詰めにしたピザ・ミア(Pizza Mia 12用)を発売した。既に調理済みの生地に食材を載せてオーブンで焼くだけ。スペックの白トリュフソース、4種のチーズなど全部で5種類ある。ルッコラなどを載せれば、ローマ風のピザが完成だ。デリトレター(Delitraiteur)で購買可.

www.mammaroma.be