アントワーヌ
Antoine by Patrick Aubrion
2015年9月
学園の街として知られるルーヴェン(Leuven)にあるパティスリー「アントワーヌ」のケーキは全てまんまるだ。美味しい上にハンバーガーのような箱に入っているのも愉快で、学生に人気がある。
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シェフパティシエは、若い頃から頭角を現していたパトリック・オブリオン。マンダリン・ナポレオンやコワントロー・トロフィーなどの菓子コンクールで軒並み優勝。菓子のワールドカップ「クープ・ド・モンド・デュ・ラ・パティスリー」でベルギー代表として2回表彰台に立った(1999年2位、2003年3位)。現在はカレボー社(ベルギーのプロ用のチョコレート原材料のメーカー)のアカデミーで世界中から集まるプロたちのコーチとしても働いている。
店名のアントワーヌは、18世紀の偉大な料理人兼パティシエ、アントワーヌ・カレームにちなんで付け、パティスリーが全て丸いのは、自分の名前の「オー」からヒントを得たそうだ。軽いビスケットの台にチョコレートのブラウニー生地を乗せ、チョコレートフィリングしたブラウニーや季節のフルーツを乗せたパイなどがある。トリュフの中身もフランボワーズ、キューベルドン、ビターレモンなど豊富だ(ブリュッセルのロブでも買える)。
Antoine by Patrick Aubrion
Tiensestraat 33
3000 Leuven
定休日:日曜と月曜
電話:+32 16 309767